최상의 부드러운 스웨디시 에그 커피를 위한 스칸디나비아 비밀은 계란? (껍질 포함!)

커피를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 프렌치 프레스, 푸어 오버 , 모카 포트, 등 목록이 계속됩니다. 누군가 중서부에서 온 이 스웨디시 에그 커피 조리법에 대해 이야기하기 전까지 나는 그것들을 모두 시도했다고 생각했습니다.

 

이야기는 우리가 푸어 오버와 커피 필터를 사용하기 전에 사람들이 양조주에서 찌꺼기를 걸러내기 위해 특이한 재료를 사용하곤 했습니다. 물고기의 부레, 사슴뿔, 달걀 은 18세기와 19세기에 커피를 만드는 데 사용된 많은 재료 중 하나였습니다.

 

1800년대 중반 스웨덴과 노르웨이에서 온 이민자들이 미국 중서부에 정착했을 때 에그 커피 기법을 가져왔습니다. 그것은 저렴한 커피 원두로 대량으로 만들 수 있기 때문에 미네소타 루터교 교회에서 전형적인 예배 후 음료가 되었습니다.

 

스웨디시 에그 커피 만드는 꿀팁

스웨디시 에그 커피를 만들려면 커피 찌꺼기와 계란 전체 (껍질 및 모두)를 약간의 찬 물과 결합하여 페이스트를 만듭니다. 그런 다음 혼합물과 약간의 뜨거운 물을 냄비에 넣고 스토브에서 몇 분 동안 끓입니다.

 

스웨디시 에그 커피

 

계란의 목적은 두 가지입니다.

 

첫째, 달걀과 달걀 껍데기의 알칼리성 pH는 커피 찌꺼기의 산성 품질과 균형을 이루고 더 부드러운 컵을 만듭니다.

둘째, 계란의 단백질은 커피가 끓을 때 응고되어 커피 필터 없이도 떠다니는 찌꺼기를 모으게 됩니다. 생성된 떠 있는 덩어리는 뗏목이라고 하며 매우 맑은 국물을 만들 때도 일반적으로 사용됩니다.

 

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온도가 약간 식으면 뗏목이 표면으로 뜨기 시작합니다. 남은 일은 계란 덩어리와 커피 찌꺼기를 액체에서 분리하여 시도하는 것뿐입니다!

 

껍질채 만든 에그 커피의 맛

맛의 판결? 꽤 맛있습니다. 계란은 커피의 산성 물기를 제거하기 위해 무거운 물건을 들었습니다. 확실히 부드러운 맛이 났지만 질감에는 여전히 약간의 입자가 있었습니다. 우리는 초보자의 달걀 커피 만들기 기술이나 평범한 여과 커피에 익숙해진 나에게 어필할 수 있습니다. 계란 껍데기를 이용한 이 기술은 이름에서 알 수 있는 것보다 훨씬 더 식욕을 돋웁니다.

 

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참조 원본 글 링크: https://www.delish.com/just-for-fun/a40910433/scandinavian-coffee-eggs/