프로 요리사처럼 피자 도우 던지는 방법 (요령)

사람들이 항상 나에게 묻기를 좋아하는 것 중 하나는 영화나 유명한 피자 가게에서 보듯이 내가 피자 도우를 공중에 던지는 방법입니다. 사람들은 보통 "던지기는 보여주기 위한 것"라고 말했습니다. 어쨌든 이것을 하면 좀 멋지게 보일 수는 있습니다. 이제부터 요령을 알려드리겠습니다.

 

피자 도우 던지기의 연습 준비

대부분의 경우 던지는 것은 피자 반죽을 늘리는 좋은 방법이 아닙니다. 내가 자주 다루던 나폴리 식 반죽과 같은 부드러운 종류의 반죽을 사용하면 던질 때 구멍이 뚫릴 위험이 있습니다. 그 때문에 급하게 서빙하는 동안 반죽이 무용지물이 되었고 , 반죽을 3일 동안 냉장 발효시켰기 때문에 구멍을 뚫거나 떨어뜨리면 분명히 큰 낭비였습니다.

 

피자 도우 던지기

 

우리가 연습하는 한 가지 방법 은 반죽의 대략적인 무게를 가진 젖은 키친타월을 사용하는 것이지만 적절한 수준의 물기가 있어야 합니다. 너무 젖어 있으면 사방에 (그리고 동료에게) 물을 뿌릴 수 있지만 너무 건조하면 수건이 불규칙하게 떠다니고 다루기 어렵습니다.

 

또 던지기 반죽이라고 하는 연습을 위한 특정 도구( 기본적으로 장난감 )가 있습니다. 생 피자 반죽의 질감과 무게를 대략적으로 모방한 실리콘으로 만든 모의 피자 크러스트와 같은 소리입니다. 모서리 부분이 울퉁불퉁하여 실제 피자의 크러스트를 그대로 반영하여 실제처럼 무게가 분산됩니다.

 

아마존에서 구매 가능한 던지기 연습용 도우

이러한 도구는 온라인에서 얻을 수 있습니다. Amazon은 13인치 라운드를 37달러에 판매하거나 , 집에서 피자 도우를 던지는 방법을 배우고 싶다면 US Pizza Team의 온라인 상점을 통해 유사한 13인치 라운드를 25달러에 구입할 수 있습니다. 이것들은 약간 섬세하다는 것을 당신에게 경고합니다. 손가락 끝을 많이 사용하여 공중에서 물건을 계속 찌르면 구멍이 날 위험이 있습니다. 

 

프로처럼 피자 도우를 던지는 방법

저는 항상 이것을 농구공으로 레이업을 던지는 것에 비유합니다. 당신은 당신의 지배적인 손의 손바닥을 약간의 손가락 끝으로 사용하여 반죽을 공중으로 던지고 손목을 날카롭게 치고 싶어 합니다(레이업을 위해 농구공을 돌리는 것처럼). 반죽이 날아갈 때 지면과 평행해야 합니다. 어떤 각도로든 하강할 때 다시 포착하기가 더 어렵거나 다시 튕겨 나갈 계획인 경우 공중에서 유지하기가 더 어려워집니다.

 

내려가는 도중에 반죽이 손가락 관절 뒤쪽에 떨어지도록 하거나, 손가락 끝으로 매우 부드럽게 찔러보거나(도우를 던지기만 하면 이상적인 동작), 손바닥을 사용하여 다시 반죽할 수 있습니다. 계속 재미를 유지하기 위해 시작합니다. 진짜 반죽은 우스꽝스러운 비율로 빠르게 늘어나며, 만약 당신이 좋다면, 이것들은 종이가 얇아지고 절대적으로 거대해질 수 있습니다.

 

 

솔직히 피자 도우를 던지는 것은 재미있습니다. 집에서 반죽은 아마도 저녁식사로 먹기에 더 귀한 재료이기 때문에 집에서 만드는 비법으로는 별로 추천하고 싶지 않습니다. 그러나 한 끼도 잃지 않고 반죽을 던지고 싶다면 스스로 연습할 수 있는 방법을 찾아보세요. 그리고 천장이 높지 않다면 처음에는 실패가 불가피하기 때문에 밖에서만 연습하는 것을 강력히 추천한다. 연습을 통해 당신은 마스터 피자올로처럼 보이고 친구들에게 보여줄 정말 구체적인 파티 트릭을 갖게 될 것입니다. 아니면 저처럼 피자 가게에 취직하셔도 됩니다.

 

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참조 원본 글 링크: https://thetakeout.com/learn-how-to-throw-pizza-dough-like-a-pro-1849458140