지난 화요일에 냉장고에서 요거트를 꺼냈어요. 먹어보니 유통기한이 한 달이 넘었더군요. 이때 가벼운 열사병을 느꼈습니다. 하지만 다행히도 제 담당 의사인 레아 뒤프레네에게 문의한 결과, 요구르트에 냄새도 없고 곰팡이도 없다면 중독 위험은 없다고 하여 안심했습니다.
유통기한이 지난 요거트는 얼마나 먹을 수 있을까?
요거트 포장에 적힌 유통기한은 사용기한(UBD)이라고 하며, 이는 음식의 신선도와 품질을 나타냅니다. 요거트의 경우, "공식" 유통기한은 제조 후 30일로 설정되어 있습니다. 하지만 요거트는 특별한 경우입니다!
뒤프레네 박사는 유통기한이 지난 요거트는 2~3주 후에도 섭취할 수 있다고 설명합니다. 요거트는 유산균을 첨가하여 만들며, 이 유산균이 젖산을 생성하여 산성 환경을 유지함으로써 식중독을 일으키는 위험한 박테리아로부터 보호합니다. 그러나 이 경우에는 시원하게 보관하고 개봉하지 않은 경우에만 적용됩니다.
요거트를 올바르게 보관하는 방법
요거트는 0~6°C의 냉장고에 보관해야 하며, 쇼핑을 마칠 때 가장 마지막에 사는 것이 좋습니다. 개봉된 경우에는 빠른 시일 내에 섭취하세요.
요거트가 여전히 좋은지 확인하는 방법
- 포장 상태: 뚜껑이 부풀어 있다면 나쁜 박테리아가 자라고 있을 수 있습니다.
- 색상과 질감: 일반적으로 부드럽고 균일한 질감을 유지해야 하며, 덩어리나 곰팡이가 없어야 합니다.
- 맛과 냄새: 불쾌한 냄새나 너무 신맛이 강하면 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
유통기한이 지난 요거트의 종류
플레인 요거트, 과일 요거트, 가당 요거트는 유통기한 후 최대 3주까지 섭취할 수 있습니다. 그러나 마시는 요거트와 그릭 요거트는 질감이 더 액체이므로 유통기한이 지난 후 1주일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다. 식물성 요구르트는 최대 2~3주까지 가능합니다.
유통기한이 지난 플레인 요거트 활용법
플레인 요거트를 발견했다면, 다음의 사용 팁을 시도해 보세요:
- 요구르트 케이크를 만들거나 고기를 부드럽게 하는 양념장으로 사용하세요.
- 주름 개선 마스크나 피부 자극을 진정시키는 데 사용하세요.
유통기한이 한 달 이상 지난 요거트
유통기한이 한 달 이상 지난 요거트는 주의가 필요합니다. 박테리아 증식을 늦추는 젖산 발효물질이 있지만, 오랜 시간이 지나면서 원치 않는 박테리아가 생길 수 있습니다. 따라서 한 달 이상 된 요구르트는 버리는 것이 좋습니다.
어린이와 아기를 위한 유통기한이 지난 요구르트
유통기한이 지난 요구르트를 섭취할 때는 면역 체계가 더 취약한 아기, 어린이, 임산부, 노인에게는 특히 주의해야 합니다.
유통기한이 지난 요구르트를 먹고 증상이 나타날 경우
복통이나 메스꺼움 등의 증상이 나타나면 즉시 의료 지원을 받으세요. 유통기한이 지난 요구르트를 섭취할 때는 항상 주의가 필요합니다.
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